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放逐台東米鄉 — 池上放逐台東米鄉 — 池上

放逐台東米鄉 — 池上放逐台東米鄉 — 池上
撰文/左承偉.攝影/左承偉、宋為農
2017/01/06發表,已被閱讀5,897次

池上這個地名大家一定不陌生,不說別的,聞名全國的「池上便當」,造就寶島絕大多數人「未見其面,已聞其名。」講的白點,「沒看豬走路,總也吃過豬肉。」但說真的,有幾個人真的坐在池上的稻田邊,細細品嚐這粒粒皆辛苦?若沒這樣的機會,那恐怕對池上米、池上便當與池上人了解有限!

全國之冠的米鄉

從台灣主要的都會區的位置來看,池上多少算是偏遠,不說別的,就拿從台北的距離來說吧。開車或搭乘火車總要五個小時左右,才到的了,但這卻是它「好」的原因。

遠離城囂,換句話說就是人跡稀少,不用與西部的大城相較,即便是以羅東、花蓮市、台東市,池上的人口也少的可憐,但因為這樣的環境,才保留住自然的一切。低度開發的中央山脈東簏與海岸山脈西側,位居花東縱谷南方的池上,耕地主要坐落在新武呂溪所沖積的河谷平原,而新武呂溪因中上游擁有不少溫泉露頭,故水質富含礦物質,對於稻米生長所須的微量元素,可充分提供。加以平原位在海拔三百公尺高,較平地的均溫低上二度,令稻米生長速度穩定,不會因氣候驟變而影響米質。

湖光山色加上晨霧,是給早起者的禮物。
寧靜的大坡池畔,釣魚、賞景、寫生、攝影,甚至是放空發呆也很棒。

沒有污染、自然純淨可說是池上得天獨厚的天然環境,但更重要的,池上有一群致力於有機栽植、無毒栽植的辛勤農民;換言之,人的想法,便是另一種不可或缺的元素。雖然池上米在國內的米質比賽中,總是名列前矛,甚至包辦前三名的獎項,但說真的,若不來池上,你在超市、商場買的只是「商品」,而來到這兒,聞到稻香,見到秧苗抽芽的新綠,與農家說說話,才會感覺他們種的不是作物,而是「心血」;賣的不是商品,而是「人情」。

金黃色的稻浪,是每年秋季池上最漂亮的風景。

池上的生活調子

人在池上,可以明顯感受一種「慢」與「隨性」的感覺,這正是池上標準的生活調子。或許是東部的農業社區特色。進入這塊後山的領地,不自覺也跟著慢起來,相較於台北,此地的一切才像是DVD的「正常速度」,而非那種四倍、八倍,甚至十六倍快轉,在池上會覺得自己活得比較像個人!

於是不論漫步在田邊,或騎上腳踏車在鄉間小道亂逛,甚至拿起車鑰匙,都會發現時速上不來,這不是說您會被省道的測速照相限制,反倒是車速雖暢快,但卻不是為了趕緊抵達目的地,並且週遭的氛圍,很快就讓你不自覺地心情放鬆、腦袋放空,融入這種舒適的感受。或者也可以選擇「擺爛」,就坐在大坡池畔的草地,不然拿出吊床,找兩棵大樹,打個盹享受一下午的悠閒。

來到池上,即便只是躺在樹蔭下,什麼都不做也很棒呢!

之所以推崇這樣的氣氛,正是希望身在都會的人能親身感受。想想平常在大城市打拼的我們,觸目所及的是高樓大廈、擁擠的車陣、熙攘的人群,也因此整個人便緊張起來,壓力宛如千斤重擔!然而一來到這兒,也許是青山、綠水加上美麗的田園景緻吧?開闊的空間感,以及處處能讓眼睛休息的各種綠色,整個人就突然「鬆」了起來。

「把你們在都市累積的垃圾拿來東部倒吧!」這是所有受訪的池上朋友給我的建議,但真實體驗過,發現根本不用大老遠來此「倒垃圾」,而是在這過程中,垃圾自然被「回收利用」,轉化為新能量,這正是池上生活調子的魅力。

池上的人與美味

俯視池上的農莊夫婦賴建光.彭玉琴

來到玉蟾園,你才有真正在「池上」的感覺,怎麼說呢?從玉蟾園的庭院裡,可以清楚看見美麗的大坡池,所以彭姊告訴我,這兒才是「池上」—大坡池之上。然後,綠色的田野、秀麗的小鎮也都盡收眼底。

從玉蟾園的庭院可以俯瞰整個池上和大坡池。

之所以來此定居、經營民宿,有著一段好長的故事,而玉蟾園一名,則是他們夫婦紀念賴大哥父母留下這塊福地,所以取過世雙親名字中的各一字而成。

時間回到十年前,原本經營營造的賴大哥,面臨事業危機,而在度過後,夫婦倆便萌生恬淡度日的想法,於是放棄住在城市,回來這個他們以前度假的別墅,胼手胝足地重新開墾這塊福田。

左:粗獷的原住民木雕,正招手歡迎客人。
右:台東池上的民宿,就像自己鄉下老家一般。
玉蟾園民宿雖然不具有新穎的豪華設備,但那份自然質樸,才是真正的民宿真意。

人在玉蟾園,雖然不是設備新穎,但那份自然質樸,才是真正的民宿真意,阿公阿嬤親手種的有機蔬菜、彭姊的手工肥皂與手拉胚、賴大哥的創意木工,就連愛犬阿寶,不僅會表演唱歌,還會帶著客人導覽呢!總而言之,在這兒你會體會到東部農莊的人情,而這才是民宿精神吧!

玉蟾園Facebook  

 

 

訂房專線:(089)861063、 0933861063、 0919759059

 

美味的池上米,加上當地的土雞、新鮮蔬菜,這是玉蟾園才有的自然大餐。

提升池上米的推手梁正賢

作為建興碾米廠第三代老闆的梁正賢,有著不同於一般米商的想法與視野。走入建興米店不仔細看,與其他米店並沒啥太大的差異,成堆的米,有大袋的、小包裝的,價格也有所差異,但吸引我的並非這些,而是梁老闆的理念。與梁老闆訪談,不自覺地感受他以池上米為榮的那份驕傲,初次聽起來覺得有些不解,但真正看到他所推動與落實的觀念,就會明白為何有那份形於外的神情。

「台灣的稻農其實很辛苦,生活又沒保障。」梁老闆一語道出台灣農民的無奈。豐收時價跌、天災時血本無歸,於是希望農民能受到保障的他,以實質的輔導、鑑驗制度、評鑑制度、管理日誌等,培養農民建立正確的種植觀念,生產品質好又沒殘留藥物的高級米,甚至是完全不施藥的有機米,持續讓米質受到市場肯定,並以實際的價格回饋,讓每個池上農民的米都是最好的米。

左:就是這些手冊、紀錄,讓追隨梁老闆概念的農夫個個都是高水準。
右:阿祖級的碾米機至今都還能運作。

思索有機真意的現代農民邱垂昌

重視品質與品牌精神的邱垂昌,不僅著重米質,也注重產品的包裝質感。

從池上米的另一種角度來看,就是農民的重要性,而邱垂昌則是當中的代表之一。原本從事室內裝潢工作,是典型放棄故鄉田園,到大都市打拼的池上農民子弟。雖然在城裡打出一片天,卻因為這七、八年的經濟不景氣,使他重新思考生活方向,於是回到故鄉承繼荒無的田園,但只是做個農夫嗎?又務農一定就是看天吃飯?這些疑問在他心中一刻也沒停過。

為了區別自己的米與他人的差別,邱垂昌採用機栽植,讓水稻以最野、最符合它天性的方式成長、結穗,沒想到這樣的觀念與做法,竟為他得到九十三年全國首屆稻米品質競賽的冠軍,而得到了「米國總統」的殊榮。

「想要種出最好的米,那就要有最好的觀念!」邱垂昌堅定地說。以科學方法與人情感受融合,作為種稻的原則與方法,這是他的種稻哲學。

愛戀65℃手作土司坊

不只是池上米粒粒皆辛苦,手工吐司也是個個皆辛苦。

這年頭不少人都想要回歸自然,潘金秀也是如此。曾在台東市做個粉領的她,也曾到過台北打拼一年,但回頭想想,還是家鄉最讓她感到自在,於是讓興趣成了她的事業。

原本就喜歡烘烤西點的金秀,決定放下辦公室的工作,將時間與體力付出在麵粉、奶油、牛乳……之間,而創立了愛戀65℃手作土司坊。捨棄了傳統以量制價的生產概念,金秀完全以手工和麵,並選擇上等的材料,如初鹿鮮乳、池上出產的穀物、阿根廷有機紅葡萄乾……,最後再以湯種麵團發酵,作出柔軟卻富彈性的手工土司。

從她的想法裡,便是從最簡單、最自然,以及人情味作為作土司的元素,甚至刻意選擇台東、池上的其他物產融入她的作品,也因此把每個經過她親手搓揉、推入烤箱……的土司,變成一個個池上風格的手工藝品。

愛戀65℃手作土司坊:台東縣池上鄉中山路243號
電話:089-865869

順遊景點

關山火車站

如同東部許多小鄉鎮,關山雖被稱為「鎮」,但車站卻與其他幾個東部鄉鎮的車站規模差不多,那就是「小」。因為小且舊,於是鐵路局便將舊站捨去不用,而興建新站,但本文介紹的反而是舊站。

舊站是木造兩層樓高的建物,有種樸實的日式風格,也說明其歷史久遠。然而令人高興的是,這座頗有「感覺」的建築,並沒有因新站啟用而拆毀,反倒有國內著名單車連鎖店看上它的「味道」,將其租下整修營業,算是為老建築找到新生命,也為關山的自行車運動,多了驚嘆號,喜歡攝影的人不妨來此取景。

關山自行車道

嚴格說起來,關山的交通很「鬆」,因此四處都可算是自行車道,但即便如此,它還有國內第一條環鎮自行車道。這條自行車道全長12公里,如果慢慢悠閒地騎,大約得花40~60分鐘左右。沿途經過溪畔、稻田、再緩緩上坡,不僅能欣賞田園也可俯瞰卑南溪與關山鎮,路程輕鬆愉快。

關山提防其實是個很好的自行車騎乘去處,而且遊客不多。

多米故事館

池上既是米的故鄉,因此便有關於稻米的「」館。位於建興碾米廠的新展覽館,是由梁老闆私人所興建。當中除了介紹池上米的種種與文化外,最令人感到新鮮與感動的,是現場有具兩層樓高日據時代的木製碾米機。這座老機器不僅現在還能操作,也見證了池上米的風華與轉型,值得前往一看。

當地風味—池上便當

來到池上,一定要嚐嚐池上便當。這兒的池上便當,絕對是道地的池上米,清爽且豐富的配菜,更襯托出米質的香Q,若是汽車旅遊,到了街上不難找到專營的餐廳。如果是搭火車,那建議在月台上購買,吃起來更有風味。

用池上米做的鐵路便當,聞名全台。
小火車站、柴油火車頭與賣便當的小販,是傳統東部鐵道的感覺,隨著花東鐵路電氣化,這樣的風景越來越少見。