休旅車+自行車漫遊客家小鎮北埔

山野 │ 行程

撰文/左承偉．攝影/左承偉/Brookie

2011/09/03發表，已被閱讀16,848次

客家農村小鎮北埔

講起北埔，許多朋友應該不會太陌生，但這兒與筆者童年記憶的苗栗南庄頗像，只是差別在於過去的傳統產業不同(註)。然而隨著社會工業化、商業化，這裡也像許多客家小鎮一樣，面臨人口外移、產業沒落、社區老齡化等等，好在這八年、十年間國民旅遊推波助瀾，才讓這裡重新展開生機。

老廟廟埕前曬梅干菜，也只有北埔這樣的小鎮才有如此悠閒的步調。

不過過多的人潮讓這裡在週休假日時人滿為患，小小的街市巷弄遊客來往穿梭，其根本得不到想要的寧靜。因此，筆者深刻的建議，找個非假日，尤其是週一~週四的時間，如果僅有一天假，那沒關係！來個四加二的RV + 小折的一日遊；若時間許可，可以留住一晚，則可體會農村的樸實與平淡的幸福感。

除此之外，這裡因為開發頗早，因此有不少古蹟、老厝，值得踏著單車穿街過巷、四處遊歷。然而造訪北埔所能從事的活動不只是憑弔古蹟，這裡更是體驗客家鄉村文化的好所在，動靜皆宜。例如一月、二月時，北埔鄉野有不少的櫻花、梅花可賞，春季時油桐花開，夜間則可賞螢，九月入秋時，則是採收柿子製作柿餅的季節，黃橙橙的柿餅不僅可口，更有許多愛好攝影者專程前來取景。

北埔是個務農的客家村落，日據時代係以出產澎風茶(即東方美人茶)出名。市集上充滿著各式客家美食，從客家小炒、板條、鹹菜干、金橘醬、菜包，再到客家甜點的柿餅、麻薯、擂茶等等，不勝枚舉，豐富了旅客的味蕾。

註：南庄原本也是位居苗栗山區的小鄉鎮，其真正崛起在於發掘煤礦與林業砍伐，而北埔則是農業屯墾而發跡的小鎮，故兩者產業並不雷同。

簷上的剪黏訴說著忠孝節義的傳統故事。

小折漫遊街上古蹟

如果您體力好，或是居所離北埔在五十公里內，那麼直接騎著公路車、旅行車，甚至是登山車前來遊覽，的確是不錯的主意。但要是氣虛體弱，或是住在台北、台中或高雄等大都會內，那建議還是將小折收上車，然後一路殺來，再踏著小折單車慢慢遊覽囉。

北埔老街的狹小巷弄不宜駕車，但卻很適合小折穿梭。

嚴格說來北埔鄉的城鎮中心不大，大約4~5平方公里左右，但有些古蹟或景點位於市鎮外圍，甚至還有段距離，如百年水車、古橋等等，所以若以純粹步行的方式，恐怕是有些累人的。因此搭配小折的話，便可以將它騎騎停停的好處徹底發揮，所以舉凡看到特別的景點、適宜取景留下紀念的畫面，或是好吃的小攤、客家餐廳，就可以立刻停車，然後把單車直接折疊成行李帶進去，完全用不著擔心愛車的安全問題，比起公路車、登山車、旅行車這些車款，實在是方便太多！

除了穿梭在景點、小吃、餐館外，北埔鄉的市容有許多古老狹窄的小巷，而這些巷弄間往往就有值得一探的古厝，或者是合適取景的角度，因此踩著小折，這時也多了份方便、少花了些體力，又不會搞得氣喘吁吁，可以盡情地在古宅巷弄閒悠遊。

古蹟的滄桑與哀愁

走一趟北埔行，雖然可以感受當地的傳統客家文化與城鎮風貌，但不免有些遺憾的是，台灣對於古蹟竟是如此的不在意！

缺乏維修的忠恕堂，側牆已出現剝落及植物入侵、處處頹圮的模樣。

北埔街上，除了幾個著名的觀光景點政府有投入維護資源，但對於大部分古宅、街市都採取放任態度。更糟糕的是居民的想法！今日北埔之所以能勾吸引外地人前往此處，不就是它的老街與客家文化，換言之，如果沒有了古厝、田園，北埔還能如此吸引人嗎？然而從幾幢至今還有人居的古宅看來，裡面的人感覺到背負著祖先的光榮嗎？感覺得到這一轉一瓦是祖先胼手胝足、血汗交織的遺產嗎？如果沒有這樣的體認，也無怪乎僅是將其當作一般的祖產，而任其頹圮，或許傾倒後還能夠改建。

於是我們拿起相機，一一記錄下老街、巷弄裡的點滴，深怕下次再來就又消失了一些，甚至許多！看著即將圮倒的忠恕堂，看著遭受祝融卻無人修復的天水堂二房，我們有些感傷！

慘遭祝融之禍的天水堂二房，不知何時才能重現以往光彩？還是傾倒於斷垣殘壁之中？

品嚐美味客家美食

北埔既為客家農業小鎮，自然有著農村味的美食小吃，這幾年在觀光活動的大力推動下，餐廳、路邊攤更是如雨後春筍般。筆者建議，到此隨緣，看順眼的或跟著人潮，大抵也不會差太多，但走進去前還是要先認識、認識吧。

北埔街上有數家客家餐館，可一飽遊客口福。

北埔客家菜：由於客家人勤儉樸實，又多從事重操勞的農業活動，因此客家菜向來以鹹、香、肥著稱，換句話說很有農村特色。一般熟知的菜色如薑絲大腸、客家油雞、客家鹹豬肉、客家小炒、客家筍悶肉、福菜排骨湯等等，都是遊客必點。惟獨要注意的是，的確有些餐廳的口味較重，若屬口味清淡者，建議先告知服務人員。

客家擂茶：客家擂茶是客家人招待貴客的一種茶點，而「擂」為研磨之意。也就是以陶製擂缽將茶葉、花生、芝麻等原料研磨成粉，再沖入沸水調勻，並加入熟米粒後飲用。傳統上擂茶不僅能解渴、充飢，亦可作保健飲料。現在的擂茶還加入蓮子、薏芢、淮山、西果、茨實等中藥類，或其他豆類、穀類，不僅增添風味，更加入養生概念。

北埔的菜包一律現做，除了傳統口味外，也有開發新口味。

客家菜包：客家菜包也是當地的著名小點心。早年客家人在收完稻子後，便在休耕期的田裡種上蘿蔔、刈菜，其中蘿蔔就成了菜包的最佳主角，而刈菜便是製作鹹菜乾的原料。當地的菜包不僅使用蘿蔔為主，更加入艾草提味，並且在蒸菜包的底上墊著柚子葉，藉著柑橘科的特有香氣，襯托菜包的美味。近幾年則由於菜包大行其道，除了傳統口味外，也有人開發出新口味，如山藥菜包等等。

柿餅：來到北埔，就不能不嚐嚐當地特產—柿餅。這紅澄澄、軟中帶Q，且甜蜜蜜的口感，是放入口中咀嚼後，立即呈現的。而製作這美味果乾的原料，便是被分為「澀柿類」的石柿與牛心柿，其中又以石柿較受到歡迎。既然稱為澀柿想必生食的口感略較甜柿差，因此便脫去水分、累積糖度作成柿餅，如此一來既可延長保存期限，又可增加風味。

一般取來做柿餅的柿子以牛心柿與石柿為主，但仍以石柿的甜度較高、口感較Q，但除了口感外，論大小還是以牛心柿佔上風，略大石柿一籌，不過經筆者試吃後，建議還是以石柿的柿餅為佳。

兩種不同品種的澀柿所製作的柿餅；左：石柿；右：牛心柿。

傳統上柿子於九月秋季採收，加以北埔一帶秋陽高照、清風爽颯，並在地形加持下，有著獨特的「九降風」，於是可以孕育出如此美味的柿餅。不過近年來未求產品的衛生及統一化製程，不少廠家也改採烘製方式製作柿餅，口感也很不錯，品質很穩定。總之，來北埔不帶幾盒柿餅可是說不過去的喔！

註解：一般外表呈現紅通通、質感較軟Q的便是柿餅，而柿餅的水份約控制在45%，甜度則為45~50度左右；至於柿乾，則外表乾癟、有層像是發霉的白霜，水份則在31~38%，甜度則在55~60度之間。其中一般人很害怕柿乾的白粉，因此柿乾接受度較低，其實這白粉是柿餅在乾燥過程中析出的葡萄糖，名為「柿霜」，甚至是潤肺的中藥材。其中北埔的柿子雞湯就是以柿乾燉煮土雞，而頗為有名的食補料理。

景點介紹

金廣福：金廣福公館設立於道光15年(西元1835年)，是姜秀巒、周邦正共同設立的辦事處。「金」意指官方，也帶有吉祥之意，「廣」和「福」則是分別代表廣東(粵)與福建(閩)。

這棟建築有著明顯的武裝屯墾團總部的意義，因此在建築的設計上保有厚牆的設計，但比較特別的是有些房舍又有日式隔間的味道，應該是後來再做改建之故。目前這棟建築已由姜家捐出，新竹縣政府正在整修，而門前的兩株百年老梅樹是隆冬攝影取景的好對象。

北埔慈天宮：慈天宮最初僅是一間簡陋的小型木造廟舍，供奉著姜秀巒家族自惠州迎來的觀音神像，隨著墾業的發達，廟宇又陸續迎來了天上聖母、五穀神農皇帝、文昌帝君、三山國王、三官大帝、註生娘娘、福德正神等眾神，並且於同治10年(西元1871年)擴建為今日的面貌。

北埔慈天宮不僅是當地居民的信仰中心，廟前的廣場也是里民的活動中心，舉行地方集會議事之處，此外，北埔市集的發展也是以慈天宮為中心。

天水堂：天水堂是墾戶首姜秀巒的故居，因姜氏的郡望堂號為天水郡，故名天水堂。天水堂為三合院格局，門樓為燕尾造型，是一幢造型優美的建築。由於姜家後代目前仍居住於此，故天水堂不開放參觀。

備註：此為魚眼鏡頭所攝。

忠恕堂：里民曾學熙與彭裕謙在同治年間共赴台南府應試，皆考取文科秀才，成為地方佳話。忠恕堂建於民國11年，是曾學熙的故居。其宅邸雖不大，但中西合璧的建築方式，加上圍牆上部使用瓦片砌成菊花狀，頗有特色，只可惜沒有對外開放，且無人維修保護。

秀巒公園：民國22年時，北埔居民為了紀念開墾戶首姜秀巒先生，開闢北埔百年，故將天水堂後方的小山丘命名「秀巒山」，立開基百年石碑一座，以紀念姜秀巒先生的功績。民國65年更名為「秀巒公園」，隔年增設碑宇、亭閣，敘述大隘開拓史以及姜紹祖和蔡清琳等人的抗日事紀事跡。

北埔百年灌溉水車
北埔鎮外圍的田野，設有一條水圳及水車，利用水流帶動葉片使水車轉動，竹筒汲水後利用45度角往上旋轉，轉至頂點時，傾斜的竹筒再將裡頭的盛水倒入梯田之集水槽，灌溉北埔附近的田野。這條水圳和水車設立於道光25年 (西元1845年)，運轉至今超過160年，直到最近一兩年才因為疏於維護而停止運作，實在可惜！

北埔的發展

北埔這個座落於新竹與苗栗交界的小鄉鎮，依山傍水，是片理想的墾殖地，不過由於位置偏遠，因此直到清朝道光年間 (西元1830年代) 始有漢人在此開墾。北埔的發展史中，以粵人姜秀巒與閩人周邦正為核心人物，在早年閩粵械鬥頻繁的時代，算是相當難得的案例。開墾過程中，先民為了抵禦原住民的進犯，當地設有三十六處防隘，而建築也多具有防禦性的功能，因此北埔又名「大隘」。